先把魚殺洗干凈，從魚的脊背把魚刨開，注意不要把魚肚刨掉，用夾子夾好放在烤爐上，烤的時候火不要太大，用中火烤，一邊烤一邊撒鹽，刷飄香油，兩面反復烤，次不要撒鹽太多，一條魚烤好，撒鹽分2—3次，撒次鹽時，用刀輕輕把魚劃開，讓鹽、油充分的融進魚肉里，烤一條魚時間大概在15分鐘左右。

烤魚應(yīng)注意的是：

心不要太急，把魚烤糊。

烤小魚，就需要腌制了，這樣穿在簽上的魚不會爛，肉質(zhì)更筋、入味，以一斤魚肉為例，把魚洗凈，水瀝干，蔥姜、麻油、料酒適量，鹽5克、味精3克、十三香3克、胡椒2克，腌制2—3個小時，每條魚穿兩個簽，烤法和羊肉串一樣。

針對傳統(tǒng)炭火燒烤業(yè)產(chǎn)生油煙污染環(huán)境，的弊端，為了能讓人們享受到清潔，衛(wèi)生，干凈，無油煙的炭火燒烤美味食物，清科永創(chuàng)致力于環(huán)保燒烤油煙凈化車的研制與生產(chǎn)，經(jīng)過無數(shù)人的實驗的專業(yè)技術(shù)員潛心鉆研、反復實驗，開創(chuàng)了燒烤業(yè)的里程碑，造就了新一代無煙、無塵的環(huán)保無煙燒烤車！

企業(yè)自成立以來，一直秉承著“科學發(fā)展，以人為本”的經(jīng)營理念，在專業(yè)技術(shù)上不斷專研、創(chuàng)新，引進行業(yè)內(nèi)的科技人才，在公司發(fā)展上以專業(yè)技術(shù)為核心競爭力，不斷提高專業(yè)水平，服務(wù)于我國的環(huán)保事業(yè)。

問：肉切多大？

答：切得太大，烤的時間就會變長，致癌物質(zhì)會隨烤制溫度和時間而增加，所以不要整塊烤，盡快縮短烤制時間，切成手指頭那么粗就行了。

問：肥瘦有差別嗎？

答：肥肉在烤的過程中，油脂容易滴在爐具和煤炭上導致明火，這樣就增加了致癌物的產(chǎn)生，而且戶外燒烤也不安全。建議，選擇瘦肉，像牛里脊肉、豬里脊肉、里面的臀肉和牛后腹肉排，并在燒烤前把看到的肥肉切掉。

如果為了口味，可以一串烤肉中穿插1塊，實在不小心導致明火，不要慌張，撒點鹽一般就能解決。