堿性蛋白酶  堿性蛋白酶批發(fā)  堿性蛋白酶現(xiàn)貨 堿性蛋白酶食品級(jí)

簡(jiǎn)介

堿性 蛋白酶，又稱 絲氨酸蛋白酶。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè) 氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解 肽鍵, 還具有水解 酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對(duì)蛋白質(zhì)水解，不能作用于 淀粉、 脂肪等物質(zhì)

2.性狀

外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀

3.用途

1、堿性蛋白酶是一種、的蛋白質(zhì)，屬于絲氨酸型內(nèi)切蛋白酶，應(yīng)用在食品行業(yè)可水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成或氨基酸，形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液。

2、堿性蛋白酶成功應(yīng)用于洗滌劑用酶工業(yè)，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當(dāng)中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業(yè)洗衣，可以有效的去除血漬、蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬，另外也可作為醫(yī)用試劑酶清洗生化儀器等。