?大型冷庫設(shè)備大概分為冷藏庫和冷凍庫兩大類

冷藏庫以貯存蔬果、新鮮魚肉、魚卵、蛋、鮮奶、果汁等為主，冷凍倉庫則以貯存肉類、海鮮、魚類冰淇淋等為主。

一、按溫度劃分冷庫依據(jù)倉庫溫度不同分類，分為冷藏庫、冷凍庫、特殊冷藏庫，

①冷藏庫是庫溫維持在產(chǎn)品凍結(jié)溫度以上的都屬于冷藏庫，一般生鮮食品的凍結(jié)點(diǎn)大都在一2℃以上，由于各類產(chǎn)品性質(zhì)的不同，庫溫也各有差異，大多數(shù)庫溫約在4℃以下。

②冷凍庫是產(chǎn)品溫度維持在凍結(jié)溫度以下的都屬于冷凍倉庫，例如長期冷凍貯藏的凍魚或凍肉，冷凍食品等的庫溫約在一18℃以下。

③特殊冷藏庫凡是需要同時(shí)控制庫內(nèi)溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫，如新鮮蔬果的冷藏等。

二、按冷庫用途劃分

①生產(chǎn)型冷庫為食品加工企業(yè)的重要組成部分，主要建設(shè)在食品產(chǎn)地附近的貨源較集中地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經(jīng)過適當(dāng)加工處理后，送入冷庫進(jìn)行冷加工，然后運(yùn)往銷售地區(qū)。它的特點(diǎn)是冷加工能力較大，同時(shí)配有一定容量的冷藏噸位，供周轉(zhuǎn)之用。食品流通的特點(diǎn)是零進(jìn)整出。它的冷藏能力則由冷卻、凍結(jié)能力和運(yùn)輸條件決定。由于大批原料和成品需要調(diào)撥，故要求其建在交通便利的地方。

②流通型冷庫主要是接收經(jīng)過冷加工的食品，一般建設(shè)在大中城市、人口密集的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，作為市場供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯藏食品之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大，凍結(jié)能力小，而且還要考慮多種食品的貯存。食品流通的特點(diǎn)隨冷庫的功能有所不同。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，故要求其運(yùn)輸暢通，吞吐迅速。

溫隨使用要求不同而異。

三、按貯藏期長短劃分分為貯藏型庫和流通型庫。

四、按建筑方式劃分分為土建庫和裝配庫。土建庫又可分為單層庫、多層庫和立體自動(dòng)冷庫。

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