眾所周知，以往在燒烤攤前最常見的一幕就是煙霧繚繞。也許有人會說就是這樣的環(huán)境讓人有燒烤的味道，殊不知，也正是因為這煙霧，造成了許多不好的現象。據了解，傳統(tǒng)露天燒烤過程中產生大量油煙、煙并伴有焦糊等異味，容易造成嚴重的油煙污染，影響空氣質量和市民生活。同時，因為彌漫的煙霧，一方面使燒烤攤只能在室外經營，甚至造成違規(guī)占據街道的行為，對交通秩序的正常維持產生極大影響。另一方面，看似美味的燒烤食物，被煙熏后也成為人們的疫病潛藏者。

而環(huán)保燒烤爐的推廣，既能保障廣大市民的身體健康，同時也能有效減少大氣污染，改善城市環(huán)境空氣質量。還能實現燒烤攤在室內經營的目的，解決違規(guī)占道問題。

傳統(tǒng)燒烤都是采用木炭去進行食物的烤制，在烤制時，木炭的自然香味會進入食物里，無煙燒烤爐的話，一般是用電烤，兩者燒烤出的東西有區(qū)別嗎

炭燒的食物因為經過炭灰薰過,味道會重些,當然毒性也大了。燒爐烤出來的食物,沒有炭煙薰過,味道會淺一些,但是衛(wèi)生一些。肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌1癥的發(fā)生。并且在燒烤中，還有一些致癌物質可以通過皮膚、呼吸道、消化道等進到人體內然后誘發(fā)癌1癥。

無煙燒烤爐是一種熱源直接作用于食物的直燒式燒烤，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤。也是沒有油質煎、炸的過程，食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。無煙燒烤爐沒有燃燒的化學排放，電是清潔的熱源，電作為熱源沒有化學排放。無煙燒烤爐是一種比較健康的飲食方式。無煙燒烤干凈些，方便些，碳烤的好吃些，但對身體不好，而且煙大。

網上又搜羅了幾款自制醬，喜歡動手的可以倒騰起來了。甜烤肉醬會增加2倍的雜環(huán)胺的形成，而且容易糊掉，建議最后再放。胡蘿卜醬：胡蘿卜泥＋醬油＋雞湯＋鹽＋檸檬汁＋味精，調制稠度適中即可。豆醬：熟豆醬＋料酒＋糖＋檸檬汁＋姜末，調制。番茄醬：番茄醬＋辣椒油＋醬油＋鹽，雞湯調制出發(fā)篇：

選址很重要：既然是戶外休閑娛樂，那自然希望找個山清水秀的地方。但如果要燒烤，就不能由著性子來。燒烤爐和燒烤架要放到上風處，不然濃煙滾滾就會撲面而來；要遠離馬路，避免灰塵；靠近水源的地方，不僅利于及時撲滅高溫的炭火，也有利于清洗食材。