中文名稱淀粉脫支酶

CAS NO.9032-08-0

中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、*素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。

【產(chǎn)品性狀】

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖

   葡萄糖淀粉酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素有機(jī)酸氨基酸維生素的發(fā)酵，本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖，總之凡對淀粉糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上都可適用。

   1、葡萄糖淀粉酶多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、*素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。葡萄糖淀粉酶是由曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。酒精工業(yè)原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃調(diào)PH值至4.0-4.5左右加葡萄糖淀粉酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

   淀粉糖工業(yè)原料經(jīng)液化后調(diào)PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加葡萄糖淀粉酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

   啤酒工業(yè)生產(chǎn)干啤酒時在糖化或發(fā)酵前加入葡萄糖淀粉酶可以提高發(fā)酵度。

   釀造工業(yè)在白酒黃酒曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲可以提高出酒并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

   其他工業(yè)在味精*素檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時淀粉液化冷卻到60℃調(diào)PH4.0-4.5加葡萄糖淀粉酶參考用量100-300單位/克原料。

   2、葡萄糖淀粉酶對設(shè)備沒有腐蝕性使用安全使用葡萄糖淀粉酶工藝簡單性能穩(wěn)定有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

   3、使用葡萄糖淀粉酶對淀粉水解比較安全可提高出酒率麩曲法能減少雜菌*。

   4、使用葡萄糖淀粉酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。