產(chǎn)品名稱：動物內(nèi)臟水解酶

根據(jù)動物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解，能把動物蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產(chǎn)品等級?？蓮V泛制成各種品質(zhì)優(yōu)良的食品工業(yè)原料、生化制藥、飼料。

【產(chǎn)品應用范圍】

1、肉類蛋白的水解——肉類香精的基料生產(chǎn)、肉類抽提和肉湯的加工

2、動物蛋白的水解——利用各種動物下腳料制備動物蛋白、蛋白胨、肝素

3、畜骨的綜合利用——骨類抽提物和骨湯的深加工、硫酸軟骨素的生產(chǎn)

4、畜禽血液的深加工——各種動物血液及血粉粉制取食用蛋白

5、魚皮的深加工——膠原蛋白的生產(chǎn)提取

6、畜皮深加工——明膠生產(chǎn)提取

7、羽毛的加工——羽毛梗提取角質(zhì)蛋白及混合氨基酸、羽毛提取蛋白飼料、雞毛制取可食用蛋白膜

8、水產(chǎn)品的副產(chǎn)品加工——魚下腳料制取魚粉飼料、魚蛋白水解制取各式調(diào)味品、魚鱗、魚皮膠原蛋白水解制膠或制取魚蛋白。

9、蝦、蟹殼及其它動物性原料中提取甲殼素和殼聚糖

【產(chǎn)品特點】

1、蛋白水解度高，可達80%以上。

2、保證原料較徹底水解，蛋白有效利用率超過75%。 

3、風味蛋白酶含有獨特的外切肽活性，能程度地將動物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、動物蛋白水解酶水解蛋白質(zhì)，防止水解產(chǎn)物苦味的生成。

5、酶水解的動物風味特性氨基酸高、產(chǎn)品風味醇厚自然，口感無苦味。

使用范圍及使用量：適用于食品，蛋白質(zhì)的加工。按生產(chǎn)需要適量添加。

建議貯藏溫度：0-10℃。

貯藏條件：保持干燥并且避免日照。延長貯藏期或受惡劣的貯藏條件(如高溫、潮濕）影響。會導致使用量增加。

保質(zhì)期：適宜保存條件下18個月。