低溫肉制品與高溫肉制品的區(qū)別

高溫肉制品

高溫肉制品是加熱介質(zhì)溫度大于100°C（通常115－120°C），中心溫度大于115°C時(shí)恒定適當(dāng)時(shí)間的肉制品，這類肉制品又叫硬罐頭或軟罐頭。高溫肉制品在加熱過程中已經(jīng)達(dá)到商業(yè)無菌（121°C、4min，或同樣的殺菌程度），它們的優(yōu)點(diǎn)是可以常溫下長期保存，一般25°C的情況下可達(dá)6個(gè)月的保質(zhì)期。在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅菌。

低溫肉制品

低溫肉制品是相對于高溫肉制品而言的產(chǎn)品，是指采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品。也就是說，這類肉制品中心溫度達(dá)到68~72℃時(shí)可保溫保持30分鐘左右。理論上講，這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅，保證了產(chǎn)品食用的安全，可靠，有效地保留了肉制品的營養(yǎng)價(jià)值，因此是科學(xué)合理的加工方式 。諸城市銘恩機(jī)械有限公司所生產(chǎn)的設(shè)備均屬于廠家直銷，無中間環(huán)節(jié)，全網(wǎng)超優(yōu)惠價(jià)格，規(guī)格型號齊全，發(fā)貨速度快，可專業(yè)訂制。當(dāng)今發(fā)達(dá)國家最為常用。

滅菌設(shè)備

諸城市銘恩機(jī)械巴氏殺菌機(jī)主要技術(shù)要點(diǎn)

1、網(wǎng)帶：輸送帶為不銹鋼SUS304網(wǎng)帶，寬度可根據(jù)產(chǎn)量大小定做。

2、動(dòng)力：變頻調(diào)速，變頻電機(jī)。

3、加熱：盤管式加熱或者蜂窩加熱，角座閥控制，節(jié)省蒸汽，加熱速度快。

4、保溫性：熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部）

5、材質(zhì)：除標(biāo)準(zhǔn)件及電控件外都是不銹鋼制作.

6、池體設(shè)有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。

7、殺菌段帶上蓋，排氣口，以利于保持恒定的殺菌溫度和排出濕氣。

8、網(wǎng)帶道軌加耐磨墊軌，增加鏈條使用壽命，減小鏈條磨擦的同時(shí)減輕了傳動(dòng)電機(jī)負(fù)荷。

小型巴氏滅菌流水線工作原理

巴氏滅菌機(jī)，鹵制鴨蛋小型巴氏滅菌流水線，全自動(dòng)袋裝休閑食品巴氏滅菌機(jī)工作原理：在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅菌。被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入殺菌槽體內(nèi)，經(jīng)由“高溫水為介質(zhì)”滅菌后（98攝氏度以內(nèi)），再由另一條傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品滅菌要求，后面接著進(jìn)入連續(xù)風(fēng)干線除去包裝表面水分，可直接裝箱。?整個(gè)生產(chǎn)過程中都有水浸泡產(chǎn)品，從而產(chǎn)生浮力，大大降低了包裝材料的破壞。