高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木貯酒歷史

據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過(guò)了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過(guò)的芬芳味。人們經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉颈旧砗?單寧酸"，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。

橡木在烘烤時(shí)，會(huì)發(fā)生以下 3 種變化

（1）烘烤使得桶內(nèi)壁形成一層木炭。這種木炭是一種的過(guò)濾劑，能和吸納硫等有害的物質(zhì)。一旦木頭轉(zhuǎn)變?yōu)槟咎?，其吸附和包裹化學(xué)化合物的有效表面積就大大增加。比如，1 克重的木炭的有效表面積為就 200 平方米。

（2）烘烤的熱量同時(shí)會(huì)改變木炭下方的橡木。如果拆開木桶，我們可以清晰的看到一種纖薄卻顯著染有色澤的一層物質(zhì)——“紅層”。它是由木材中的糖類物質(zhì)焦化而成的。

（3）烘烤會(huì)分解橡木中的木質(zhì)素。木質(zhì)素是一種存在于木頭中的天然聚合物，可以增強(qiáng)木材的強(qiáng)度，這是因?yàn)樗鼡碛袕?qiáng)大而復(fù)雜的分子。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來(lái)沒有像現(xiàn)在這么受重視過(guò)。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來(lái)盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時(shí)候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會(huì)兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。