海藻糖-廠家直銷食品級-海藻糖-保濕劑甜味劑
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- 基本信息
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 含量:99%
- 包裝規(guī)格:25公斤/袋
- 有效物質含量:99%
- 執(zhí)行標準:GB
- 主要用途:食品甜味劑
- CAS:有
- 特色服務:可開增值稅發(fā)票
廠家直銷食品級 海藻糖 保濕劑甜味劑
基本信息
有效物質含量:99
主要用途:甜味劑
品牌:廣東鼎盛
別名:海藻糖
型號:食品級
海藻糖(Trehalose)是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜,有效地保護蛋白質分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一獨特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為酶、和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
1、海藻糖在烘烤制品類中的應用
海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的使用價值:它能調節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。 同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時,海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更好。
2、海藻糖在糖果類中的應用
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用,以調節(jié)產品甜質,從而能真正保持產品的原有風味。海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于性質的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。
3、海藻糖在能量產品類中的應用
海藻糖被分解成葡萄糖,使得海藻糖適用于按配方制造的飲料,以提供能量。
4、海藻糖在功克力糖果類中的應用
海藻糖在巧克力糖果中使用,能調節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品,海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產品甜味的改善為創(chuàng)造新口味巧克力提供了可能性。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解時吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到z低