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低聚果糖

中文名：低聚果糖

外文名：Fructo oligosaccharide

低聚果糖為白色粉末。

 低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食物中應(yīng)用

低聚果糖是一種 活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清新。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食物中應(yīng)用。

 糖粉為白色或微黃色無(wú)定型粉末，甜味柔軟清新，帶低聚果糖幽香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收使用，故其熱值低

低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，低卡路里食物；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食物，深受人們的喜歡。

低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食物時(shí)十分杰出，使用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食物色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)寄存期。

低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很安穩(wěn)，能夠應(yīng)用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。

低聚果糖應(yīng)用于奶粉。

低聚果糖用于乳酸菌飲料，處理人們?nèi)樘悄褪苄詥?wèn)題，添加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收。