低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6。蔗糖的甜味性，又比蔗糖甜味清爽。被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后潛力的添加劑 ；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等食品中應(yīng)用。
糖粉為白色或微黃色無定型粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜 。
【低聚果糖】性質(zhì)：
●低聚果糖顏色和性：低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜。
低聚果糖糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。
【低聚果糖】用途：
低聚果糖有抑制淀粉回生的作用，用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟、組織均勻 。
低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖是水溶性膳食纖維，熱值低。低聚果糖甜 低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品。低聚果糖有明顯的抑制淀粉回生的作用，用于食品時(shí)，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存穩(wěn)定，用在冰淇淋之類的冷食中；
(1)在乳制品中的應(yīng)用 低聚果糖在食品應(yīng)用在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖。
(2)在谷物食品中的應(yīng)用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性。以蔗糖為糖源，操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩
(3)在糖果、飲料中的應(yīng)用作為獨(dú)特的低糖、低熱，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度、在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。
(4)在酒類中的應(yīng)用 在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖應(yīng)用于白酒中，低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為，測(cè)定了在體積分?jǐn)?shù)為38%的乙醇溶液中低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響，得出結(jié)論：低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解反應(yīng)有阻作用，對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到穩(wěn)定作用。
【低聚果糖】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。