●酪朊酸鈉品名：酪朊酸鈉、酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉、干酪素
●酪朊酸鈉CAS號：有
●酪朊酸鈉顏色和性質(zhì)：酪朊酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。酪朊酸鈉為無臭、無味或略有特異香氣和味道。酪朊酸鈉易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。
根據(jù)《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，降低生產(chǎn)成本。酪朊酸鈉用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。 
【產(chǎn)品特點】
它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，因其為水溶性乳化劑。 
【產(chǎn)品用途】 
1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。    
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，香腸中用為0．2%一0．3%。 
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定。    
4.在面包、餅干、面類中用為0．2%一0．5%。 
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用為0.59%一5．0%，在奶油乳飲料中用為0．2%一0．39%。 
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。  
【產(chǎn)品質(zhì)指標】 
按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標準，本品應(yīng)符合下列質(zhì)指標：   
蛋白質(zhì)(以干基計) ≥90．0%
脂肪 ≤2．0%
乳糖 ≤1．0%
灰分 ≤6．0%
水分 ≤6．0%
pH值 6．0—7．5(取自GB10797—89)
含氮(N=14．01) 14．5%～15．8%
干燥減 ≤15%
灼燒殘渣 ≤6%
脂肪 ≤1．5%
重金屬(以Pb計) ≤0．002%
砷(以AS2O3計) ≤0．0002%
【產(chǎn)品添加】 
使用產(chǎn)品 用(%)  效 用
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時
使產(chǎn)品組織細膩
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細膩度、防脫水
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味 0.1-0.3  利于成型、防止析水 
方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗
香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸
肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
【酪朊酸鈉】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。