高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

幾乎全世界所有的紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一至兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木制造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利（Chardonnay）也以在橡木桶中發(fā)酵為時尚。盡管當今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數(shù)千年的容器分不開。

適度的氧氣化作用：橡木桶對葡萄酒影響在于使葡萄酒透過適度的氧氣使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細胞具有透氣的功能，可以讓量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。

木桶種類：雪利桶

（1）雪利桶（Sherry Cask）

雪利桶顧名思義，就是盛裝過雪利酒的木桶。它構(gòu)成了陳釀威士忌所用舊木桶的一大來源。通常，貯藏雪利酒的木桶由歐洲橡木制成，木桶中保留了之前所裝雪利酒的風味。具體的風味根據(jù)所盛裝雪利酒種類的不同而各不一樣，如干辣的菲諾雪利（Fino Sherry）、堅果味重的歐羅索雪利（Oloroso）、甜美濃郁的佩德羅-希梅內(nèi)雪利（Pedre-Ximenez）等。

橡木桶

你們瞅瞅白馬堡1939年份的瓶子，征兵才剛開始，就已經(jīng)湊不齊正常的深色酒瓶了，但這絲毫不影響這一年的偉大，它依舊難以。

類似事情不只存在于法國，禁酒令之后美國酒業(yè)百廢待興，龜速恢復，不少酒莊都將就著用過去的舊桶、大桶。Tim Mondavi（納帕教父Robert Mondavi的兒子，隨父親賣掉Mondavi酒莊后跑到Pritchard Hill上又創(chuàng)建了膜拜莊Continuum Estate）回憶說當年為了能用上相對新一點的小橡木桶，他們還用過二手波本威士忌桶，刷干凈了照樣用，覺得效果還挺好。

歸根結(jié)底，對于酒友們而言，橡木桶作為其中一項參數(shù)看看就好，酒好不好，喝了才知道。對于酒莊來說，確保葡萄品質(zhì)，提供釀造技術(shù)，這才是優(yōu)先級別更高的事情。