●辣椒精品名：辣椒精、辣椒油樹脂
辣椒精有兩種：是油性辣椒精，是水性辣椒精。
“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中取、辛辣味，被用來(lái)制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。 辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的產(chǎn)品，切勿在未稀釋時(shí)食用。
辣椒精是采用科學(xué)方法從料辣椒中取，經(jīng)分離精制而成有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，此外還含有少辣椒紅色素。
辣椒精為粘稠狀深棕色液體，極其辛辣．
辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，辣度可以分散于油中。辣椒精應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，用于烹飪調(diào)味，可用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 
●辣椒精顏色和性質(zhì)：辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，性能穩(wěn)定，辣度可以分散于油中。
辣椒精有兩種：是油性辣椒精，是水性辣椒精。
辣椒精應(yīng)用于含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。辣椒精亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。
主要質(zhì)指標(biāo)
性狀深紅色粘稠液體
辣素含1.0%~10.0%
溶解性油溶或水溶
砷（mg/kg）≤4
重金屬（以鉛計(jì)）（mg/kg））≤30
鉛（mg/kg）≤3
汞（mg/kg）≤0.01
乙烷殘留（mg/kg）≤25
乙醇?xì)埩簦╩g/kg）≤25
辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時(shí)可與其它液體調(diào)味料添加劑混和。
【辣椒精】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。