廣州科恩冷鏈裝備有限公司向你詳細(xì)的講解低溫高濕解凍機(jī)使用方法：

1、使用前準(zhǔn)備：

解凍間區(qū)域標(biāo)識(shí)及整體環(huán)境良好；解凍間環(huán)境溫濕度計(jì)顯示與運(yùn)行正常；蒸汽閥、制冷機(jī)、風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常；地面、下水道保持清潔；工器具擺放處得當(dāng)、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境良好。      

解凍間環(huán)境溫度要求控制在14~16℃，可通過(guò)蒸汽加熱或制冷機(jī)制冷來(lái)調(diào)節(jié)。環(huán)境濕度要求在80%RH以上，每6小時(shí)檢查一次溫濕度，以及時(shí)調(diào)節(jié)。解凍間要求環(huán)境清潔、無(wú)污物，工器具定點(diǎn)擺放，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)無(wú)用物品及臨時(shí)裝置。

2、解凍

首先是原料肉入庫(kù)。原料肉入庫(kù)后由上架人員檢查原料肉入庫(kù)標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、轉(zhuǎn)運(yùn)日期、轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間及責(zé)任人。同時(shí)檢查解凍架上無(wú)黃斑、血水及其他雜物。然后開(kāi)始上架。出庫(kù)的原料肉要在30min內(nèi)上架解凍。上架時(shí)原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉與墻壁、地面的距離≥15cm。原料肉上完架后填寫上架標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、上架日期、上架時(shí)間、責(zé)任人。填好后貼在解凍架上。然后進(jìn)行原料肉解凍，解凍過(guò)程中要開(kāi)啟風(fēng)機(jī)促進(jìn)空氣流通，均衡解凍架上下層溫差。二、四號(hào)原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮雞腿肉的解凍時(shí)間為24～28小時(shí)；去皮大胸、去皮小胸、鴨脖皮的解凍時(shí)間為14～20小時(shí)。解凍時(shí)間達(dá)到20小時(shí)時(shí)，用溫度計(jì)測(cè)量原料肉中心溫度，20小時(shí)后每隔2小時(shí)測(cè)量1次，每批次抽測(cè)2架，每架測(cè)量上、下層各1件。顆粒腸原料肉肉溫為-1~2℃、鴨脖皮原料肉肉溫為-2~4℃，并且原料肉手按柔軟、松弛、無(wú)冰晶、呈還原態(tài)部分≥70％時(shí)解凍效果良好。

3、解凍完成后

原料肉下架后要對(duì)解凍架進(jìn)行刷洗，直至解凍架潔凈、無(wú)消毒液氣味。解凍架的刷洗頻率為每使用1次刷洗消毒1次。

廣州科恩冷鏈裝備有限公司是目前國(guó)內(nèi)低溫高濕解凍技術(shù)企業(yè)，利用三位一體技術(shù)，集溫度、濕度和時(shí)間為一體，通過(guò)PLC智能化控制，具有存儲(chǔ)功能，可以對(duì)豬肉、牛肉、羊肉以及家禽等不同的肉類凍品進(jìn)行解凍，解凍后可以達(dá)到鮮銷的效果，并且失水率比較低、色澤鮮艷無(wú)氧化，無(wú)細(xì)菌滋生等優(yōu)點(diǎn)。