2.要造唐慶，必須用文火

加熱時間可適當(dāng)延長，使湯沸騰但不沸騰，并注意撇去湯表面的浮沫和油。因為如果湯煮得太多，湯里的蛋白質(zhì)分子會劇烈運動并經(jīng)常碰撞，所以許多白色顆粒會凝結(jié)，湯會變得渾濁。

3.煮濃湯時加入土豆泥

煮濃湯的通常方法是加入一定量的細淀粉，但這種簡單的方法只能節(jié)省時間和工序，不能使?jié)鉁牢?。如果新鮮的土豆去皮，蒸熟，搗碎成土豆泥，然后加入到煮好的湯里溶解成一個整體，美味的效果將會大不相同。

腌牛肉保留了牛肉的多種功能，如補中益氣、強壯筋骨、滋補脾胃等?？商岣呱眢w的抗病能力，適用于筋骨無力、面色發(fā)黃、頭暈、氣短、體虛的飲食。

第一步:洗牛肉，涂上黃醬(建議購買自制的黃醬)。按一段時間。

第二步:將腌制4小時以上的牛肉放入清水中，加入調(diào)味料(肉桂、胡椒、麻椒、陳皮、蔥、姜、八角、天竺葵、肉豆蔻)，根據(jù)牛肉的數(shù)量進行調(diào)整。(開火。

別擔(dān)心這一步，我在這個地方呆了將近20分鐘。

選擇瘦肉和肥豬肉，洗凈晾干，用粗鹽反復(fù)摩擦，然后用石鹽腌制7天左右，每天翻肉，然后用水瀝干醬油和甜面醬，用濾網(wǎng)過濾，保持液體部分薄而光滑，用刷子刷在肉上，上層干燥后反復(fù)刷幾次，再重復(fù)8天。 所謂的前7-8天，然后掛在通風(fēng)干燥的地方風(fēng)干半個月左右進行發(fā)酵和風(fēng)干。

你也可以用醬油代替醬油和甜面醬，后者是肉泥。吃的時候，洗凈醬肉的表面，切成小塊，放在鍋里蒸。它又肥又瘦，又咸又好吃。它也可用作炒飯、炒菜和餡料的食品原料。

這種方法有點類似于臘肉。不同之處在于臘肉二次腌制需要較少的醬料。同時，有些地方的臘肉需要熏制，然后風(fēng)干。風(fēng)干時間比臘肉長。