一、簡介

牡蠣肽是將肽分子生物技術運用于牡蠣加工過程，經酶解制成牡蠣肽。

二、性狀

牡蠣肽的主要成分是牡蠣，俗稱海蠣子、蠔，是我國沿海盛產并可大量養(yǎng)殖的一種貝類，

三、用途

研究表明，牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素，其中鈣含量為40-94.04mg/g，鐵為5.50-8.00 mg/g，硒為49.00 mg/g，鋅為22.54 mg/g。牡蠣肉（干品）提取物中牛磺酸含量為50.6 mg/g，其含量遠高于蛤、魷魚、海參等其它海產品。

渤海灣密鱗牡蠣具有富含牛磺酸（50μmol/g）、鋅、硒等特點；低脂肪、低膽固醇，含有一定量的高度不飽和脂肪酸（EPA+DHA占脂肪總量的20.4%），無機鹽、維生素含量也很豐富。太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中皆含有人體所有8種必須氨基酸，其中含量 高的都是賴氨酸，這對平衡國民膳食中氨基酸比例具有重要意義。三種牡蠣中?；撬岬暮糠謩e高達7.542、4.388和和3.591mg/g，幾乎超過其他游離氨基酸含量的總和