中文名：赤鮮紅

外文名：Erythrosine

別  稱：櫻桃紅 四碘熒光素 

分子式：C20H6I4Na2O5·H2O

分子量：897.88CAS：15905-32-5

熔  點(diǎn)：303℃

紅色或紅褐色顆?；蚍勰?，無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有好的染著性，對(duì)蛋白質(zhì)染著性佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。

主要用于食品和 的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。日落黃可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片，比較大使用量為0.1g/kg；風(fēng)味酸乳飲料，比較大使用量為0.05g/kg；糖果色衣，比較大使用量為0.165g/kg；冰淇淋，比較大使用量為0.0887g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入。