單月桂酸甘油酯(GlyceroI Monolaurate，簡(jiǎn)稱GML)又名十二酸單甘油酯，是一種親酯性非離子型表面活性劑，天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，是一種 的食物乳化劑，HLB值為5.2，一起又是一種安全、 、廣譜的抑菌劑，具有乳化和防腐雙重功用。

特性及應(yīng)用：

1、因?yàn)镚ML天然存在于母乳中，具有反抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉，米粉等產(chǎn)品中。

2、廣泛添加于烘烤食物中，起改進(jìn)米面制質(zhì)量量的作用。

3、是一種安全 的廣譜殺菌劑，按捺HIV病毒，細(xì)胞巨化病毒、皰疹病毒，傷風(fēng)病毒以及很多的細(xì)菌及原生物。其抗菌作用不受PH影響，優(yōu)于山梨酸，苯甲酸，對(duì)羥基苯甲酸酯等。

4、用于糕點(diǎn)、面包、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功用食物和保健品。

5、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食物及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，明顯延伸食物的保質(zhì)期。