沒(méi)食子酸丙酯        

英文品名:Propyl Gallate 

Cas號(hào):121-79-9              

分子式:C10H12O5                  

分子量:212.20

產(chǎn)品性狀：

白色粉末，無(wú)臭，微有苦味，水溶液無(wú)味。

 效果：食物抗氧化劑。

 食物中PG運(yùn)用量：用量%

 動(dòng)物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黃油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷類(lèi)食物 0.003

 口香糖基質(zhì) 0.1    糖果 0.01

產(chǎn)品用途：

本品主要可用作抗氧化劑。 

PG也是我國(guó)答應(yīng)運(yùn)用和國(guó)外廣泛運(yùn)用的油溶性抗氧化劑。PG對(duì)豬油的抗氧化才能較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA和BHT混用時(shí)加增效劑則抗氧化效果強(qiáng)。但對(duì)面制品的抗氧化效果不如BHA和BHT強(qiáng)。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食物、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚(yú)制品和腌臘肉制品，大運(yùn)用量01g/kg。該品是食物和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化效果強(qiáng)，但有著色的缺點(diǎn)，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時(shí)，大用量為100μm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。還可以用作食物抗氧化劑。

產(chǎn)品定量：

   1.GB 2760-2001：食用油脂、油炸食物、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.1g/kg；膠姆糖膠基，GMP。與BHA、BHT合用時(shí)此兩者總量不得超越0.1g/kg，本品不得超越0.05g/kg(以脂肪計(jì))。

   2.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油，100mg/kg。

   3.用于膠姆糖膠基0.1%(FDA，§172.615，2000)。

   4.用于油脂(包含揮發(fā)性油)0.02%(FDA，§184.1660，2000)。

   5.日本：油脂、奶油0.1g/kg。運(yùn)用0.01%即已造成著色，故常與BHA合用，或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑合用。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑