產(chǎn)品內(nèi)容:

 中性蛋白酶 Neutral Protease

概述：

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在必定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)品，形成共同的水解風(fēng)味，可用于食物、飼料、化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有 、安全無(wú)毒、水解能力強(qiáng)、作用規(guī)模廣等。

中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改進(jìn)面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類(lèi)和氨基類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。

中性蛋白酶經(jīng)過(guò)選用生物工程技能,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技能，產(chǎn)品質(zhì)量到達(dá)食物級(jí)和醫(yī)藥級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

中性蛋白酶是一種無(wú)毒、 的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。

中性蛋白酶在焙烤職業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)刻和發(fā)酵時(shí)刻，經(jīng)過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)乃至氨基酸，同時(shí)削弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，堅(jiān)持明晰美觀的印花圖畫(huà)。改進(jìn)制品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻共同，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒職業(yè)，可到達(dá)良好的弄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，弄清去苦味效果更佳。