魔芋豆腐粉簡介 魔芋豆腐粉使用方法

經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)的、能大量提供葡聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥領(lǐng)域里魔芋的使用價值正不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值使它受到人們普遍歡迎

魔芋的主要成份是葡甘聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性。

由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中并不能降解為單糖吸收。也正因?yàn)槿绱?，魔芋可作為減肥食品的原料

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素。還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，是一種天然的保健食品又是食品添加劑。

魔芋粉可與玉米、小麥淀粉共溶，對它的凝膠強(qiáng)度有所提高。凝膠熱穩(wěn)定性好。增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中；利用魔芋的成膜性還可以用來生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等。

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