廣東海升食品配料有限公司
店齡4年 · 企業(yè)認證 · 廣東省深圳市
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批發(fā)零售-鳳梨酶-海升食品級-菠蘿蛋白酶澄清蘋果汁廠家供應(yīng)
價格
訂貨量(千克)
¥130.00
≥1
¥125.00
≥25
¥120.00
≥500
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廣東海升食品配料有限公司
店齡4年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
王瑩
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
貿(mào)易商,
所在地區(qū)
廣東省深圳市
●菠蘿蛋白酶品名:菠蘿蛋白酶、菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素
●菠蘿蛋白酶英文:Bromelain
●菠蘿蛋白酶CAS號:有
●菠蘿蛋白酶酶活力:50萬U/g
【菠蘿蛋白酶】性質(zhì):
●菠蘿蛋白酶顏色和性質(zhì):菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶主要作用原理是使多肽類水解為低分子的肽類。菠蘿蛋白酶尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【菠蘿蛋白酶】用途:
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮取出來,經(jīng)精制、酶固定化、 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子為33000,等電點為9.55。品質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用:
干酪:菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可地應(yīng)用于肉制品的精加工。
菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;給日常食品添味等。
【菠蘿蛋白酶】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。