納他霉素簡介 納他霉素使用方法

納他霉素--近白色或奶油黃色結晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食物防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結晶粉末，一般以烯醇式結構存在。

我國國標GB2760規(guī)則了那他霉素的適用范圍和用量:乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點外表等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應小于10mg/kg 。

產(chǎn)品優(yōu)點：

納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的重視。納他霉素具有許多優(yōu)點:延伸食物的保質(zhì)期，避免酵母和霉菌引起的蛻變

納他霉素是一種天然、廣譜、 安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅可以抑制真菌，還能避免真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，并且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，一起由于其溶解度很低一級特點，一般用于食物的外表防腐。生物防腐劑。

乳酪

納他霉素可避免乳酪在老練時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在控制乳酪外表霉菌成長很有優(yōu)勢，并且不影響乳酪的老練過程。具體的應用方法有三種:1). 0.05%~0.28%納他霉素噴于乳酪制品的外表2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%~0.28%濃度懸浮液中浸泡2~4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。

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