裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認證 · 安徽省合肥市
手機掃碼查看 移動端的落地頁
L-茶氨酸簡介-L-茶氨酸使用方法
價格
訂貨量(公斤)
¥282.00
≥1
¥281.00
≥100
¥280.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠚㠘㠔㠒㠖㠖㠙㠗㠙㠗
在線客服
裕盈食品添加劑
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
李瑞 運營經(jīng)理
聯(lián)系電話
㠗㠚㠘㠔㠒㠖㠖㠙㠗㠙㠗
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
L-茶氨酸簡介 L-茶氨酸使用方法
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。
作用與用途:茶氨酸是茶葉的特征氨基酸。
L-茶氨酸是一種調(diào)味料。L-茶氨酸主要用于綠茶,用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。調(diào)味料(綠茶的香味成分),用量不規(guī)定。
茶氨酸是茶葉中含量Z高的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進茶葉的鮮爽味。
食品領域
茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下,如殺菌、pH和加熱等),所以應用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來,茶氨酸主要應用在如下領域:
(1)、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑:在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風味。
(2)、作為改善食品風味的添加劑:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此,可作為這些食品風味的改良劑。
(3)、可作為功能食品的添加劑:茶氨酸具有增強腦中α波的強度,使人產(chǎn)生輕松感和力等作用,并已通過人體試驗。因此,將來可作為功能性成分添加到食品中,開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品