L-谷氨酸廠家 L-谷氨酸廠家價(jià)格 L-谷氨酸廠家批發(fā) 現(xiàn)貨供應(yīng)

一、簡介

L-谷氨酸品名：L-谷氨酸

   L-谷氨酸英文：L-Glutamic acid

   L-谷氨酸分子式：C5H9NO4

   L-谷氨酸顏色和性質(zhì)：L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水， 易溶于熱水，乙醇和丙酮。

二、性狀

外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色熔點(diǎn)：225℃氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）味覺：具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味光學(xué)活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，具有光學(xué)活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚溶解性（水）：10 g/100 mL（冷水），71.7g/100mL（熱水）

三、用途

.谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨(dú)使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以谷氨酸計(jì))。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤

甘氨酸具有甜味，和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風(fēng)味。谷氨酸作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味，對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用

在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì))?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱“味精”）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量多的一種調(diào)味劑。特別是在PH值為6~7時(shí)，MSG全部解離，呈味 廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑

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