裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 安徽省合肥市
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乳糖廠家-乳糖廠家價格-乳糖廠家批發(fā)
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裕盈食品添加劑
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
乳糖廠家 乳糖廠家價格 乳糖廠家批發(fā) 現(xiàn)貨供應(yīng)
中文名稱:乳糖
英文名稱:Lactulose
可用于乳粉,使用量為15g/kg;在餅干中使用量2.0g/kg;在飲料(液、固體)和鮮乳中使用量1.5g/kg。
以乳糖為原料,由乳糖在堿的作用下異構(gòu)化而得。主要成分異構(gòu)化乳糖含量50%以上,水分30%,其余為未反應(yīng)的乳糖及其分解產(chǎn)物果糖、半乳糖和葡萄糖。
主要用于:
嬰幼兒產(chǎn)品、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、特醫(yī)膳食產(chǎn)品、運(yùn)動健身產(chǎn)品、功能性食品;保健品等。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度,是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定,只能憑借人們的味覺進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度,稱為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液,然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度,稱為相對甜度法
乳糖用途
營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑。
乳糖應(yīng)用
1、乳糖是發(fā)酵乳需要添加的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖提供營養(yǎng)。
3、乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。