產(chǎn)品介紹：

產(chǎn)品名稱： 蒸餾單硬脂酸甘油酯簡稱單甘酯

性狀白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。凝固點不低于54℃。

作     用:具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等功效.

使用范圍：

  可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

1.用于糖果、巧克力，可防止出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2.用于冰淇淋，可使組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3.用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象。

4.用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5.用于面包，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性。

6.用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7.用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。