裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 安徽省合肥市
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南京海藻糖廠家-合肥海藻糖廠家批發(fā)
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裕盈食品添加劑
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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李瑞 運營經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
南京海藻糖廠家 合肥海藻糖廠家批發(fā)
海藻糖簡介:
【產(chǎn)品名稱】:海藻糖
【CAS編號】:99-20-7
【EINECS編號】:202-739-6
【分子式】:C12H22O11
【型號】:食品級
【顏色】:海藻糖為白色粉末
【性狀】:海藻糖是兩個葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接成的非還原性雙糖,是二糖中為酸熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%,溫和清爽。
【性質(zhì)】:熔解熱為57.8kJ/mol,在RH95%以下無吸濕性,其熱值為16.8kJ/g。易溶于水,熱乙醇。在水中溶解度隨溫度變化明顯,在10℃遠(yuǎn)小于蔗糖,80℃遠(yuǎn)大于蔗糖。
pH穩(wěn)定性:pH3.5~10 100℃ 24小時殘存99%;
水溶液熱穩(wěn)定性:120℃ 90min無褐變;
含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
水溶液的保存穩(wěn)定性:37℃,不分解,不褐變。
產(chǎn)品用途:
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。
在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不損害產(chǎn)品貯藏期。