高麥芽糖粉用途作用 高麥芽糖粉生產廠家

高麥芽糖因含有麥芽糖精，所以具有杰出的抗結晶性，食物工業(yè)中用在果醬、果凍等制作時可防止蔗糖的結晶分出而延伸商品的保存期。麥芽糖具有杰出的發(fā)酵性，故也大量用于面包糕點及啤酒制作，并能夠推遲糕點的淀粉老化。高麥芽糖在糖塊工業(yè)中用以代替酸水解出產的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，適度適中，產品不易上色，而且硬糖具有杰出的透明度，有較好的抗砂抗烊性，然后延伸保存期。高麥芽糖因 少含有蛋白質，氨基酸等可與糖類產生美拉德反響的物質，故熱穩(wěn)定性杰出，在制作糖塊時比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄法成型。

產品用途：

用在果醬、辣椒醬中，能夠增加還原糖含量，協調色澤，矯正口味。

用在醬油中能夠進步口味、色度、氨基酸的含量。它能與氨基酸和多肽在高溫下反響生成低分子的醛酮酯類物質，這些物質正是彌補醬油中香氣的來源，對醬油在使用中的效果更顯著。在食醋中的增加，能夠使醋的酸度品感柔和并穩(wěn)定醋的香氣，增強人們對醋的食用效果。

使用范圍：

廣泛應用于糖塊糕點，飲料制品，乳制品，調味品，焙烤食物，補養(yǎng)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食物、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。食用品工業(yè)出產中上選的優(yōu)質原料，產品速溶性強，而且甜度柔和潤口，有杰出的口味感。

麥芽糖具有與水或極性化合物形成絡合物的性質，用于食物可增強食物的保水性和保香功能，如有在餅干，糖塊出產中效果尤為顯著，產品經烘焙后有濃醇的品位，同時有效的進步產品的保質期，并且該產品的穩(wěn)定性好，適用面廣