裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認證 · 安徽省合肥市
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堿性蛋白酶簡介-堿性蛋白酶使用方法
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裕盈食品添加劑
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
李瑞 運營經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
堿性蛋白酶簡介 堿性蛋白酶使用方法
一、簡介
堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6~10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵,還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
二、性狀
黃褐色粉末,呈粉末狀,也有部分呈微球狀。
三、用途
1、堿性蛋白酶應(yīng)用于食品行業(yè)動植物蛋白質(zhì)的水解,生成多肽或氨基酸,形成具有獨特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液。
2、堿性蛋白酶廣泛應(yīng)用于加酶洗滌劑用酶行業(yè),可添加在各種洗衣粉和清洗劑中,可以有效的去除血漬、蛋類、乳制品、肉汁等蛋白類的污漬,也可作醫(yī)用試劑清洗生化儀器等。
3、 在生物技術(shù)領(lǐng)域,堿性蛋白酶可作為工具酶用于核酸純化過程中的蛋白質(zhì)(包括核酸酶類)去除,而對dna無降解作用,避免對dna完整性的破壞。還可廣泛應(yīng)用于皮革脫毛、絲綢脫膠、飼料等行業(yè)。
活力:紫外光分光度法:在測定條件(40±0.2℃;ph值10.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的 可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時,所需的酶量即為一個活力單位,用u/g表示。
使用條件 適溫度:50℃ 適ph:8.0
儲存:建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存