裕盈食品添加劑
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 安徽省合肥市
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聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家-乳化劑-冰淇淋-蛋糕西點
價格
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裕盈食品添加劑
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李瑞 運(yùn)營經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
安徽省合肥市
產(chǎn)品名稱:聚甘油脂肪酸酯
CAS號: 67784-82-1
英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester
外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)
產(chǎn)品用途
產(chǎn)品詳細(xì)說明:聚甘油脂肪酸酯無色、無味、 不易發(fā)生水解,對產(chǎn)品外觀、氣味均無不 良影響;聚甘油脂肪酸酯可與其它乳化劑復(fù)配,具有良好協(xié)同增效作用,因而廣泛應(yīng)用于食品、等領(lǐng)域。聚甘油脂肪酸酯已成為迅速發(fā)展一類非離子表面活性劑。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有:乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良等作用。
1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳飲料;
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng),聚甘油脂肪酸酯還具有良好抗菌作用。
2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋;
三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑,能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤,且耐熱性、保型性都好,避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長,改善口感。
3、聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西點、餅干;
聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì),同時還具 有防止淀粉老化作用, 因而可用于淀粉質(zhì)食品品質(zhì)改良,即可用作面粉改良劑和乳化劑,加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或餅干紋理結(jié)構(gòu),防止油脂滲出,提高產(chǎn)品質(zhì)量。聚甘油脂肪酸酯也可配制成蛋糕發(fā)泡劑,幫助打攪起泡, 制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大蛋糕和西點, 并延長制品保鮮期。
4、聚甘油脂肪酸酯用于奶糖、巧克力、油脂;
聚甘油脂肪酸酯具有抑制或促進(jìn)結(jié)晶化作用,因此聚甘油脂肪酸酯出現(xiàn)對油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產(chǎn)工藝產(chǎn)生很大影響。
5、聚甘油脂肪酸酯用于肉類制品;
添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定,易于加工,且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化;在制作香腸等肉制 品時,可有效防止淀粉回生、老化,改善制品口感,延長制品保質(zhì)期。
6、聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑,如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性;聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品,具有防止果凍類制品水離析效果。
包裝與貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。