食用檸檬黃的外觀為橙黃色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有機溶劑。其學(xué)名為3-羧-5-羥(對磺苯)-4-(對磺苯基偶氮)鄰氮茂三鈉，英文名為Tartrazine。檸檬黃是一種人工合成的色素，屬于我國食品添加劑中允許應(yīng)用的食用色素。檸檬黃可以用于食品的染色劑，也允許用于藥品與化妝品標(biāo)記著色。

檸檬黃是一種常用的食品添加劑，作為色素使用

其生產(chǎn)的原料為對氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸也都是基本無毒的物質(zhì)。早在1994年就得到世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的認(rèn)可。國內(nèi)外檸檬黃被廣泛的應(yīng)用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。按照中國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，檸檬黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴(yán)格限制。