【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名：甘草甜素又名甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧

外文名：Glycyrrhizin

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

 甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有遠(yuǎn)景的甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能.

【產(chǎn)品性狀】

該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。

【產(chǎn)品用途】

 該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食物的甜味劑，對(duì)某些食物不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等恰當(dāng)合作，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進(jìn)口，高年份，進(jìn)口甘草12000噸,1978年銷售總量中，

 在食物方面主要用途是：

    1.醬油 除了可改進(jìn)咸味以進(jìn)步醬油固有滋味外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效效果。
    2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可戰(zhàn)勝少加糖而呈現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點(diǎn)。
     3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的暫時(shí)調(diào)味，可添加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
     4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到添加甜味；使滋味均勻的效果。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食物添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑