【中文名稱】：阿斯巴甜

【英文名稱】：Aspartame

【中文別號：阿司帕坦、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

【學名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

【英文別號】：Nutrasweet

【英文學名】：L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

【英文縮寫】：APM

【CAS號】：22839-47-0

【EINECS號】：245-261-3

閃點：277.8°C，比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%

性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分化而失去甜味。0.8%水溶液的pH值為4.5～6。阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因而不適用需用高溫烘焙的食品

特色：

1.甜味純正，具有和蔗糖極端近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。

2.與蔗糖或其他甜味劑混合運用有協(xié)同效應。

4.內(nèi)含蛋白質(zhì)成分，可被人體天然吸收分化。