葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成，用于面粉、烘焙工業(yè)，該產(chǎn)品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過(guò)氧化氫。

外觀：黃色粉末為無(wú)粉塵粉狀產(chǎn)品，流動(dòng)性好;40-80目，活性成分完全溶于水;適用環(huán)境，PH4-6,高溫度40℃;

可用于面粉改良以生產(chǎn)專(zhuān)用粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質(zhì)。改善面團(tuán)的操作性能;提高面團(tuán)的穩(wěn)定性;提高入爐急脹性，綜合提高面包品質(zhì);減少或替代化學(xué)氧化劑。

建議添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。用量決定于面粉的質(zhì)量，由烘焙或蒸制試驗(yàn)來(lái)確定。建議試驗(yàn)從添加量開(kāi)始測(cè)試。

注意事項(xiàng)：

產(chǎn)品在與面粉或淀粉混合時(shí)，先做1：10進(jìn)行逐級(jí)稀釋。每次開(kāi)袋，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口，以免有效活性成分失活或吸潮結(jié)塊。

本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。

本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期為12個(gè)月。

產(chǎn)品安全：

酶是蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，對(duì)于敏感的人來(lái)說(shuō)，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時(shí)要戴面罩保護(hù)。