小麥麩皮中具有多種活性物質(zhì)，其中包含50%的膳食纖維，麥麩膳食纖維主要由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素組成。1980年，國際谷物化學(xué)協(xié)會(huì)（簡稱ICC）在大會(huì)中指出“在一般可能取得的膳食纖維中，小麥麩皮為*濃、有效且適合人體”。小麥膳食纖維在西方應(yīng)用歷史較長，an全性高，是公認(rèn)的天然食物纖維。

小麥膳食纖維是通過細(xì)胞破壁、蛋白熟化、分子鏈切割的專利技術(shù)，從小麥麩皮中提煉而成，金褐色的低脂低能優(yōu)質(zhì)膳食纖維食品。