早期允許作為食品添加劑使用的糖醇，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?，如常用于制造無糖口香糖。

【產(chǎn)品性狀】

無水葡萄糖，有機(jī)化合物，即不含結(jié)晶水的葡萄糖。為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭、味甜。 水中易溶，在乙醇中微溶。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

中文名稱：葡萄糖英文名稱：Glucose

系統(tǒng)命名法：（2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羥基己醛

中文別名：右旋糖

英文別名：Dextrose，Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar

EINECS號：200-075-1

【產(chǎn)品用途】

葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐頭、果醬、乳制品等。

【應(yīng)用范圍】

（一）發(fā)酵工業(yè)

在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為最基礎(chǔ)的添加劑，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如味精、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。

（二）食品工業(yè)

隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛

1、傳統(tǒng)的糖果業(yè)：葡萄糖已經(jīng)由開始的只做添加劑轉(zhuǎn)為主要原料，既提高了糖果的口味。

2、發(fā)展中的糕點、冷飲業(yè)：葡萄糖作為一種全新的*食品添加劑，應(yīng)用于各種糕點、冷飲的生產(chǎn)制作，用來提高產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、色澤，具體應(yīng)用有以下幾方面：各種酒添加料、烘烤食品加味增色、軟飲料、糕餅、布丁、各種罐頭、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷飲、冰激淋、肉制品、灌腸、魚類食品、各種面食、方便食品、口香糖等食品。

3、在糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、滋補養(yǎng)生液、要品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

4、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長，增加食品的口感。

5、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。

6、葡萄糖粉具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，銷售市場接近，可根據(jù)客戶要求進(jìn)行生產(chǎn)(葡萄糖粉的麥芽糖含量較低為3%-5%)