我們在做飯的時候，估計令很多人討厭的，便是油煙和污漬吧，因此很多家庭的廚房都會安裝油煙機，從而來減少油煙和污漬。那么對于一家餐飲企業(yè)來說，油煙管道更是必備的，同時油煙管道還需要進行定期的清潔，不然帶來的后果是嚴重的，采用高壓射流強力化油劑，對油煙管道清洗進行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉，并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。


其實在初次使用柴火灶時，需要格外注意的就是鑄鐵鍋的使用。雖然柴火灶所用的鑄鐵鍋具備受熱均勻，不易粘底，冷卻速度慢，保溫性能好等優(yōu)點。但初次使用鑄鐵鍋時還是需要注意很多問題，且為了能保證后期正常使用，需要將新的鑄鐵鍋放在爐上燒熱，用生豬皮涂抹，一邊加熱一邊涂抹，將鍋內(nèi)全部涂遍后，再多燒一會兒。如果沒有生豬皮的話，可用動物性的油脂也行。

1、沒有討厭的化學品，柴火灶所用的鐵鍋的涂層里前沒有任何化學物質(zhì)，當與食物一起烹飪時，不僅更加安全健康，同時也能保障食材本身的味道。

   2、增加鐵質(zhì)的吸收，使用鐵鍋做飯的話，有利于鐵元素的吸收，而補充鐵質(zhì)可以維持體溫，增強免疫功能，讓您免受感冒的。

用更少的油，使用柴火灶炒菜的話，不必放入大量的黃油或植物油，同時少油的話能夠減少飽和脂肪的攝入，而且鐵鍋加熱更均勻，能縮短烹飪時間。