1概述：

和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38-0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時(shí)加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團(tuán)，替代手工操作，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求，是面食加工的理想設(shè)備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。

型號(hào)解釋：

HW   Y  30  

一次和面量30kg。

攪拌器型式，“Y”表示“葉片式”。

                 “和面”與“臥式”漢語(yǔ)拼音的第一個(gè)字母組合。

2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理：

2.1 結(jié)構(gòu)特征:參見結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖

HWY30型和面機(jī)是我廠專利產(chǎn)品，主要有機(jī)架、面斗、腳踏翻斗機(jī)構(gòu)、電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用圓弧齒蝸輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng)，效率高、噪音低、壽命長(zhǎng)。電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，密封性好，電器控制部分通過(guò)控制按鈕，交流接觸器控制電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，熱繼電器起過(guò)載、短路、漏電保護(hù)作用。該機(jī)是25型和面機(jī)的升級(jí)換代產(chǎn)品。

2.2工作原理:

面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻地與水結(jié)合,首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒,進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊,隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團(tuán)。

HWY30型和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖

3主要技術(shù)參數(shù)：

生產(chǎn)能力：300kg/h            電機(jī)功率：1.5kW

額定頻率：50Hz             額定輸入功率：2kW

額定電壓：380V  3～ 防水等級(jí)：IPX1

外形尺寸：840×500×950mm（長(zhǎng)×寬×高）

4 操作、使用：

4.1  使用前的準(zhǔn)備和檢查:

4.1.1使用前,應(yīng)將機(jī)器安放在干燥的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

4.1.2認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng)，和面斗內(nèi)有無(wú)異物，并及時(shí)調(diào)整、清理。

4.1.3找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，將電源線伸長(zhǎng)，接在全極斷開大開距電源開關(guān)(開關(guān)可選用DZ47-10漏電斷路器)上。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部等電位標(biāo)示處用導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接（連接線2.5mm² - 6 mm²的導(dǎo)線）。

4.1.4接通電源，指示燈亮，按下“正轉(zhuǎn)”按鈕時(shí)攪拌器轉(zhuǎn)向應(yīng)與機(jī)器上箭頭標(biāo)識(shí)的方向相符。（從進(jìn)料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時(shí)向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)）否則調(diào)整接線。

4.1.5使用前必須檢查蝸輪減速機(jī)內(nèi)油量，使其達(dá)到油尺二道刻線之間，欠量補(bǔ)足。

4.1.6空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異常，方可使用。

▲ 機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁將手及其它異物放入和面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)或損害機(jī)器。

4.2使用

4.2.1標(biāo)牌各名稱及功能：

a  “電源”：指示燈亮，電源接通。

b  “正轉(zhuǎn)”:按動(dòng)此按鈕，攪拌器按箭頭指示旋轉(zhuǎn)方向運(yùn)轉(zhuǎn)。

c  “停止”:按動(dòng)此按鈕，攪拌器停止工作。

d  “點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”:為方便取出面團(tuán)，按動(dòng)此按鈕，攪拌器反轉(zhuǎn),手離即停。

4.2.2接通電源,指示燈亮,試運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)異常后,先將待和制粉料倒入面斗內(nèi),再倒入添加劑或?qū)⑻砑觿┤苡谝后w內(nèi)再加入面斗內(nèi),將蓋蓋嚴(yán),按動(dòng)攪拌器“正轉(zhuǎn)”按鈕,機(jī)器開始工作,待面團(tuán)和好后（用戶自己掌握）,按“停止”按鈕,踏下腳踏翻斗板,手扳面斗前翻到位后松開腳踏板;按“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”待面團(tuán)取出后，踏下腳踏板,手扳面斗復(fù)位。松開腳踏板，定位塊鎖住面斗擋塊，即完成一次工作循環(huán)。機(jī)器停用時(shí)，切斷電源。

注意：和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁使用“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”和面。