1 概述

和面機(jī)主要用于小麥粉與水（按1：0.38-1：0.45的比例）的攪拌和混合制成面團(tuán)，是面食加工的主要設(shè)備，用戶根據(jù)面食工藝要求，可添加食油、食糖及其它食物和食品添加劑。該系列產(chǎn)品廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，替代手工操作，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，是保證人們飲食衛(wèi)生安全的理想設(shè)備，亦可用于其它同類(lèi)物料的攪拌和混合。

2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理

   HW      Y     X      X

                                改進(jìn)型號(hào)

                                一次和面量“X” kg

                                攪拌器為“葉片式”

                                “和面”與“臥式 ”漢語(yǔ)拼音

                                 的第一個(gè)字母組合

2.1 結(jié)構(gòu)特征

     HWY75Ⅱ、75Ⅲ、HWY100Ⅱ、100Ⅲ、HWY150Ⅰ、150Ⅱ型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu)，電器控制等部分組成。傳動(dòng)部分采用蝸輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng)，自動(dòng)翻斗、電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，電器控制部分通過(guò)控制按鈕，交流接觸器，控制主、副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時(shí)行程開(kāi)關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)廣泛用于大專(zhuān)院校、企事業(yè)單位食堂和的大中型食品企業(yè)的面食加工，是理想的饅頭生產(chǎn)線配套設(shè)備。

                        圖1  系列和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖

2.2  工作原理

面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊，隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團(tuán)。

3  主要技術(shù)參數(shù)

4  操作、使用

4.1  使用前的準(zhǔn)備和檢查

4.1.1 該系列和面機(jī)使用前，應(yīng)放置在干燥的水平地面上，確保機(jī)器安放平穩(wěn)、可靠。4.1.2  認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否松動(dòng)，和面斗內(nèi)有無(wú)異物，并及時(shí)調(diào)整、清理。

4.1.3  找專(zhuān)業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機(jī)額定電壓相符。將電源線伸長(zhǎng)，接在與和面機(jī)功率相匹配的斷路器上。接通電源，電源指示燈亮，按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕，攪拌器轉(zhuǎn)向與機(jī)器上箭頭標(biāo)識(shí)的方向相符合 (既從進(jìn)料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時(shí)向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)) ，否則調(diào)整接線。為確保安全，必須在機(jī)器外殼等電位標(biāo)記處連接導(dǎo)線并可靠接地。

4.1.4 使用前必須檢查減速機(jī)內(nèi)油量，應(yīng)達(dá)到油尺所標(biāo)二道刻線之間或油窗居中位置，欠量補(bǔ)足，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異常，方可使用。

警告：機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁將手及其它異物放入和面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)或損傷機(jī)器。

4.2 使用

4.2.1 閉合斷路器，電源指示燈亮，試運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)異常后，把面粉與水、添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋蓋嚴(yán)，按“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕，機(jī)器開(kāi)始工作，待面團(tuán)按用戶要求和好后，按“攪拌器停止”按鈕，再按“面斗前翻”按鈕，面斗前翻動(dòng)作到位后自動(dòng)停止（行程開(kāi)關(guān)控制），人工將和好的面團(tuán)取出，可按“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鈕輔助取面，待面團(tuán)取出后，按“面斗復(fù)位”按鈕，面斗自動(dòng)翻轉(zhuǎn)到工作位置（行程開(kāi)關(guān)控制），即完成一次工作循環(huán)。機(jī)器停用時(shí)，斷開(kāi)斷路器，切斷電源，確保生產(chǎn)。

4.3  標(biāo)牌名稱(chēng)及功能:

a. “停止” 接通電源后，“停止”按鈕指示燈亮，說(shuō)明機(jī)器已接通電源；按下此按鈕，機(jī)器停止工作；

b. “正轉(zhuǎn)”：按動(dòng)此按鈕，指示燈亮，攪拌器按產(chǎn)品箭頭標(biāo)示方向運(yùn)轉(zhuǎn)；

c. “面斗前翻”：面團(tuán)和好后按動(dòng)此按鈕，指示燈亮，面斗開(kāi)始向前緩慢翻轉(zhuǎn)，翻轉(zhuǎn)到適當(dāng)位置自動(dòng)停止；

d. “點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”：為便于取出面團(tuán)，按此按鈕，指示燈亮，攪拌器反轉(zhuǎn)，手離即停；

e. “面斗復(fù)位”：按下此按鈕，指示燈亮，面斗緩慢復(fù)位，直到適當(dāng)位置自動(dòng)停止。