判斷紅燒豬肉香腸是好是壞有三個標準:畢竟，它在消化道的下部，所以必須清洗干凈。我記得我曾經(jīng)在家處理過生豬肚，并把它翻了個底朝天。粗鹽要花一段時間，面粉要花很長時間才能破壞它。腸子在豬肚的下端，轉過來了。這甚至更難。如果不洗干凈，就不能通過加入大量蒜汁和辣椒來抑制煮過的異味。

二次加熱的香腸應該煮到腐爛變軟，不能像橡皮筋一樣咀嚼和吞咽?；鸨仨氈蠓校钡接凶銐虻柠}鹵湯被吸收。切割后，沒有白色碎片，但表層和內層不能完全分離脫落，變成一鍋爛粥。油炸豆腐應該外面硬，里面軟，滿是洞。因為這三種成分是勞苦大眾的享受，它們必須足夠了，而且最美味和相對昂貴的腸的比例越高越好。

首先，選擇牛筋肉，即牛的前腿肉和后腿肉。這里的肉足夠結實，可以容納牛筋，而且準備好的五香牛肉好看又美味。將買來的牛肉放入清水中浸泡約3小時，這樣可以去除里面的血液和雜質。然后把浸泡過的牛肉醬放入碗中，倒一杯醬油進去。這是調味汁。然后用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一夜。

第二步，將浸泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，加入適量清水，水足以淹沒牛肉，然后打開鍋燉制，燉制過程中血粉會流出，然后及時撇去碎血，然后胡椒、八角、肉桂、油炸水果、天竺葵、陳皮， 將山楂和干辣椒加入鍋中，用水稍微清洗，用水浸泡5分鐘，可以去除香料中的苦味和澀味。

吮吸手指的紅燒鴨翅

配料:鴨翅4只，老鸛草5克，八角1顆，生姜1顆，蔥花2顆，腌料1包，生醬1勺，鹽適量，料酒適量，老醬1小勺

練習:

1.準備材料

2.瀝干鍋里的油，將鴨翼焯一下，在煎鍋里加入適量的油，加入姜片煎至香味四溢

3.加入配料，加入料酒，加入生煙，加入老煙和適量鹽。

4.翻炒并上色，加水覆蓋配料，加入鹵汁袋和蔥

5.蓋上蓋子，用中低溫浸泡約20分鐘，在離開鍋前收集汁液，并放在盤子上。

鹽水豬耳朵

材料:豬耳朵2個，鹵汁1片，鹵汁燉1袋，鹵汁30毫升，冰糖15克，鹽適量，料酒20毫升，蔥姜適量。

1.準備好所有原料，刮洗豬耳朵，放入冷水，熱燙冷卻

2.將老鹵放入鍋中，用小火加熱使其融化，然后向豬耳朵中加入適量清水。

3.加入燉包，加入蔥和姜，加入黃酒，然后加入老煙。

4.加入冰糖，用高熱煮沸，撇去漂浮的泡沫，用低熱浸泡40分鐘，然后加入鹽調味

5.關火后蓋上蓋子煨20分鐘，然后取出來稍微切碎吃。