高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
葡萄酒橡木片歡迎來購-法國橡木片生產(chǎn)-葡萄酒放橡木片烘烤程度
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如何把橡木片加到酒里
往大的不銹鋼容器里加橡木片,有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面,浸泡結(jié)束后,往外泵酒時,即可把橡木片和酒分開。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里,或紗布袋里,然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中,這種加法定期的攪拌,浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是,應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi),外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后,揪著細(xì)線,能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來。
橡木片
在國外另一種流行的作法是,把數(shù)倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白蘭地中,做成象調(diào)味劑一樣的葡萄酒或白蘭地。然后將調(diào)味劑葡萄酒、白蘭地,與沒加橡木片的葡萄酒、白蘭地混合,通過品嘗,確定一個的勾兌比例,達(dá)到的飲用效果。
關(guān)于橡木片的混合使用問題
法國的橡木片和美國的橡木片,其芳香物質(zhì)有所不同,可以混合使用。同一個廠生產(chǎn)的不同烘烤程度的橡木片,其芳香味也有差異。通過試驗(yàn),選擇一個適當(dāng)比例搭配使用,可以取長補(bǔ)短,錦上添花。 音樂家作曲,需要把高低不同,長短不同的音符天才搭配,才能妙趣橫生。畫家作畫采用多彩的顏色,亦能巧奪天工。葡萄酒、白蘭地也是絢麗的世界,需要有不同強(qiáng)弱的聲音,不同深淺的顏色,來創(chuàng)造,來描繪。
加入發(fā)酵后的葡萄酒中
在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒,可使酒達(dá)到增陳的目的,加快酒的成熟,增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中,橡木顆粒自沉至酒底起,每周需攪拌2-3次,使橡木顆粒浮起,地與酒接觸,以達(dá)到使用效果。
經(jīng)橡木顆粒處理過的干紅新酒,復(fù)合香氣協(xié)調(diào),后味足,酒體協(xié)調(diào)平衡,濃厚度增加。同時,掩蓋了輕微的不良?xì)馕?,如:青草味、生青味、硫臭味等,加速酒的陳化,縮短了原酒的貯存期。
建議使用量:干紅葡萄酒為1-6克/升。
另外,在橡木桶里加入橡木顆粒,可減少或消除橡木桶的陳舊、老化,延長橡木桶的使用壽命,增加橡木香味。