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高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
橡木片-新成橡木桶-橡木片實惠好貨
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橡木片的用量與浸泡時間
橡木片的用量和浸泡時間有直接關(guān)系。一般說來,要達到同樣的浸泡效果,用量越大,浸泡時間就越短;用量越少,浸泡時間就越長。 根據(jù)要求的使用效果,每升酒里加橡木片1-4克為宜。如果每升酒的用量為3-4克,浸泡時間3-4星期。如果每升酒的用量為1-2克,浸泡時間為兩個月或再長一些,效果更好。 橡木片很薄,葡萄酒或白蘭地,可以從橡木片的四面八方,浸透到整個橡木片中,并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過以后,不能重復(fù)使用。
選擇橡木片要點
1、通常來講,美國橡木的香氣比較濃郁,浸泡時出香比較快,但是香氣的總體感覺比較漂浮,和酒香比較剝離,而法國橡木香氣相對沉穩(wěn),浸泡出香也比較忙,但浸泡的香氣顯得穩(wěn)重自然;
2、口感上,美國橡木單寧相對棱角分明,也可以用粗糙來形容,而且從入口也能感覺到明顯的浮香,與酒體融合相對慢些,那么法國橡木單寧相對細膩,使用是與酒體融合的時間相對短些。
橡木材料為天然橡木顆粒
1、加入未發(fā)酵的葡萄汁中
由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸,在發(fā)酵過程中,橡木丹寧酸作用于色素中的無色花色素。此反應(yīng)改變了花分子色素,使之從無色到一種深色,從而提高了葡萄酒的顏色,增強了色素的穩(wěn)定性。
發(fā)酵中橡木顆粒產(chǎn)生柔和的橡木丹寧,可增強酒的酒體結(jié)構(gòu)感,減輕天然葡萄丹寧的澀味,提高葡萄酒的諧調(diào)復(fù)合性,更好地保持酒的香味。
建議使用量:干紅葡萄酒為1-6克/升(通常1-2.5g)。
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