石家莊食品速凍機生產廠家石斑魚液氮保鮮設備
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石家莊食品速凍機生產廠家 石斑魚液氮保鮮設備
廣州極速制冷為了滿足客戶的不同需求,生產的所有速凍機都可以任意調節(jié)凍結的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求,而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設計制造。從進到出只需7分鐘,熱氣騰騰的包子經過極速制冷速凍柜就能完成凍結,而中心溫度達到-18,這種速凍機不僅凍結效果好、時間短、而且占地面積小。多年來極速制冷憑借自己的專業(yè)以及優(yōu)質的服務不斷打造出高品質的產品,并一度贏得市場好評,被譽為中國的液氮速凍專家,如今極速制冷已經成為我國液氮速凍設備頗具規(guī)模的專業(yè)制造商,產品適合全球的食品加工業(yè),并被應用在國內外諸多行業(yè)。
液氮速凍設備,液氮是當前世界上最環(huán)保,效的冷卻,冷凍方式,液氮的超冷溫度,可以加速和有力地讓食品降溫,這就確保了食品水分以及品質的完整保存。
在國內,液氮鎖鮮技術近幾年也在高速發(fā)展,廣州極速更是提出了“液氮鎖鮮4.0時代”的新概念,為中餐標準化提供液氮整體解決方案,開啟了液氮鎖鮮的新時代。源自歐洲的廣州極速研發(fā)團隊,在全球率先開展食材液氮鎖鮮的系統(tǒng)研究,20年的孜孜以求,破譯了各類食材的鎖鮮密碼,運用“蛋白質冷凍變性控制”以及“速凍冰晶變化控制”等前沿成果,全面液氮鎖鮮技術的變革!
二、在食品工業(yè)應用
1、液氮在食品速凍中的應用
在眾多的保藏法中,冷凍保藏法應用最為廣泛,效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用,由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍,也有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化,使食品解凍后能限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分,極大提高了冷凍食品的品質,因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比,廣州極速液氮速凍機具有以下明顯的優(yōu)點:
冷凍速度快(凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍):采用液氮速凍,可使食品迅速通過0~5冰晶生長帶,廣州液氮速凍專家已在這方面做了有益的嘗試。了解更多食品液氮速凍技術--劉生
保持食品品質:由于液氮速凍時間短,經液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進行速凍處理,結果表明經液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量,風味好。
物料干耗?。阂话銉鼋Y的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%。
設備與動力費用低,易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線,提高生產率。
目前液氮速凍主要有噴淋凍結、浸漬凍結和冷空氣凍結三種方式,其中又以噴淋凍結應用最為廣泛。
2、液氮在飲料加工中的應用
目前,已有不少飲料生產廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02,對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料,比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少;氮對于灌裝無泡飲料,如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是,所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣,使貯罐上部空間的氣體呈惰性,從而延長了易腐品的貯存期限。
3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應用
液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的優(yōu)點,可調節(jié)農副產品旺季和淡季供需方面的矛盾,減少貯存上的損失。氣調的功能是提高氮氣的濃度,同時控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài),降低果蔬的呼吸強度,延緩后熟過程,從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值,延長果蔬保鮮期。
4、液氮在肉制品加工中的應用
液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入,可有效提高產品質量。如在沙拉米型香腸加工中,液氮的使用可提高肉保水性,阻止脂肪氧化,改善切片性和外觀質量;用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工,不僅可使肉糜混合時加速蛋白質溶解和增強保水性,且對保持產品特有形狀尤為有效。另外原料肉經液氮快速冷卻,既可在較長時間內保持熱肉特性,氣又保證了肉品衛(wèi)生安全;在加工工藝上,無須再擔心溫度上升對肉質的影響,且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響,同時還可使加工過程處于低氧分壓,在一定范圍延長了產品的貨架壽命。
5、液氮在食品低溫粉碎中的應用
低溫粉碎,就是將冷卻到脆化點溫度的物質,在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術,該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經液氮凍結后的海藻、甲殼素、蔬菜、調味品等,投入粉碎機粉碎,可使成品微細粒度高達100μm以下,且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外,用液氮進行低溫粉碎,還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質,易分解的物質。另外,液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料,并可以制造迄今未曾有過的新加工食品。
6、液氮在食品包裝中的應用
英國倫敦一家公司開發(fā)出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法,就是在給食品進行包裝時,往包裝袋內加入幾滴液氮。當液氮蒸發(fā)轉化成氣體時它的體積迅速擴大,在包裝袋內快速取代原有的大部分氣體,減少食品因氧化而造成的變質,從而大大延長食品的保鮮期。
7、液氮在食品冷藏運輸中的應用
冷藏運輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術,發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢。經濟發(fā)達國家多年的應用實踐表明,液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機械制冷系統(tǒng)相競爭的冷藏保鮮技術,也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。
8、液氮在食品工業(yè)中的其它應用
由于液氮的制冷作用,蛋汁、液體調味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品,這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑,如糖的替代品和卵磷脂時,液氮被注入到研磨機中來保護有價值的成分,同時也增加了研磨產量。周順華等人研究證明,利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。
公司研發(fā)團隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念,擁有多項專利技術,引進國外先進技術,研發(fā)出的液氮速凍設備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同,處處與科技接軌,是國內領先的液氮速凍機。公司憑借自己的誠信和過硬的技術產品被譽為為我國的速凍專家,并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設備專業(yè)制造商。
廣州極速為適應全球發(fā)展,結合針對企業(yè)的實際需要,提供可定制的速凍設備,限度滿足不同客戶的需求,公司擁有高尖端的技術人才和高效率技術售后團隊,為客戶提供全天候24小時無盲點的售后服務跟蹤,廣州極速,鑄造經典品質,引領速凍行業(yè)!選擇我們,公司將盡其所能的為您提供最優(yōu)質的服務。