高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

1、適度的氧氣化作用：橡木桶對(duì)葡萄酒影響在于使葡萄酒透過適度的氧氣使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓就更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說(shuō)過"是氧氣造就了葡萄酒"，可見氧氣對(duì)葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因?yàn)檠趸木壒?，?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡。并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白葡萄酒儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。

橡木桶的產(chǎn)地

美國(guó)橡木主要是阿爾巴櫟（Quercus Alba），廣泛分布在美國(guó)的 18 個(gè)州，以密蘇里（Missouri）以及賓夕法尼亞州(Pennsylvania)為主，美國(guó)橡木密度高，通氣孔少，在加工時(shí)可以直接鋸開，成本比較低，價(jià)格大概在200-400美元/個(gè)左右。

(美國(guó)橡木桶的年輪紋理，>2mm)

在香氣上，法國(guó)橡木桶可以為酒帶來(lái)更多的烘烤，煙熏，香料等風(fēng)味，而美國(guó)橡木中的香草，椰子，奶油等香氣突出。這也是許多消費(fèi)者用于區(qū)分兩種橡木桶的主要線索。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

橡木桶這種長(zhǎng)直形狀的圓通，通常是用木頭或者金屬圍成的木板。設(shè)計(jì)成可以一個(gè)人就可以輕松推動(dòng)的樣子，哪怕里面裝滿了貨物。這種在長(zhǎng)度和寬度都制成弧形的結(jié)構(gòu)使得木桶本身非常堅(jiān)固和擺放。學(xué)過物理的人都知道，堡壘之所以是圓形的是因?yàn)樗鼈儓?jiān)固穩(wěn)定。

距今大約2000年了，木工們知道白橡木是儲(chǔ)存葡萄酒，啤酒和烈酒的木料。白橡木相對(duì)于松木或者其他木料更容易賦予酒更多的木質(zhì)風(fēng)味同時(shí)又能保留酒自然的風(fēng)味，不至于喧賓奪主。不同于紅橡木或者其他木料，白橡木會(huì)更加緊密的包裹住其中的酒。白橡木的分子結(jié)構(gòu)是做木桶的原料。