
-環(huán)狀糊精-食品級(jí)增稠劑-去異味-提高穩(wěn)定防潮
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山東巨榮生物工程有限公司
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貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
- 基本信息
- 品牌:山東巨榮
- 純度:99%
- EINECS編號(hào):有
- 別名:β-環(huán)狀糊精
- 分子式:有
- 型號(hào):食品級(jí)
- 主要有效成分:β-環(huán)狀糊精
- 產(chǎn)品英文名稱:有
- 有效物質(zhì)含量:99
- 主要用途:增稠劑
β-環(huán)糊精(β-CD、β-環(huán)狀糊精、環(huán)七糊精、環(huán)麥芽七塘) 【英文名稱】:β-Cyclodextrin(β-CD;Cycloheptaamylose;β-Schardinger dextrin) 【含量】:99% 【CAS】:7585-39-9 【分子式】:(C6H10O5)7 【相對(duì)分子質(zhì)量】:1135.01 【性狀】:白色結(jié)晶性粉末,無臭。稍甜,溶于水,難溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定,遇酸則緩慢水解,其碘絡(luò)合物呈黃色,結(jié)晶形狀呈板狀。 【用途】:維生素、香料等包埋劑(微膠囊用劑);加工助劑;穩(wěn)定劑。本品可與多種化合物形成包結(jié)復(fù)合物,使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮,并具有掩蔽異味等作用,為新型分子包裹材料。 【在食品加工中的應(yīng)用如下】: 1.防揮發(fā),抗氧化,抗光和熱分解 食品中的各種香氣成分以及食用香精。香辛料等均勻易揮發(fā)使其失去特有風(fēng)味,降低了產(chǎn)品質(zhì)量,而這些成分同β-環(huán)狀糊精包結(jié)復(fù)合物,在貯存中揮發(fā),氧化,熱分解顯著減少。山葵和肉桂等香料中的香料成份易受熱揮發(fā),因此在食品加工中的使用量較高,將這些香料包埋于環(huán)狀糊精中,由于它耐熱且不易揮發(fā),因而減少了用量,節(jié)約了香精。β-環(huán)狀糊精具有表面的活性劑作用,而且β-環(huán)狀糊精與油脂的包結(jié)物也具有表面活性劑的作用和性質(zhì),這一特性是十分重要的,可使用的β-環(huán)狀糊精的油生食品包括蛋黃醬、調(diào)味汁、稀奶油、人造奶油、液狀起酥油、花飾油膏。 2.保護(hù)天然色素、增強(qiáng)對(duì)老、熱、酸、堿的抵抗能力 大多數(shù)天然色素不穩(wěn)定,易受光、熱、酸、堿作用而退色,而β-環(huán)狀糊精可以很好的包埋β-胡蘿卜、黃酮類色素、核黃素、胭脂紅等醌類色素、卟啉環(huán)色素類等。形成復(fù)合物,保持穩(wěn)定。例如β-胡蘿卜素與β-環(huán)狀糊精包埋溶液在100℃加熱60min,色素保留約90%,未經(jīng)處理的樣品只含有70%,西紅柿醬加0.2%β-環(huán)狀糊精,在100℃加熱2h紅色不褪,而對(duì)照組則明顯退色。 3.排除異味和香澀味 食品中有異味和苦澀味時(shí)用β-環(huán)狀糊精來除去,能收到特別顯著的效果,在加工魚、肉中加入β-環(huán)狀糊精0.5%-2%,對(duì)魚、肉等有掩蔽,降低腥味的效果。在豆乳飲料生產(chǎn)加入2%-5%β-環(huán)狀糊精可除去豆腥味,陳米中加入β-環(huán)狀糊精10mg/100g,可除去不快氣味。柑橘汁中的桔皮苷,檸檬堿和柚皮有較重的苦味,如加入0.3%-0.5%β-環(huán)狀糊精,對(duì)柚苷和檸檬堿脫除率為49.2%,β-環(huán)狀糊精對(duì)夏橙,葡萄果汁也有同樣效果。 4.改善糕點(diǎn)、糖果食品質(zhì)量 硬糖、軟糖、甜餅、餅干等在煎煮和焙烤時(shí),由于高溫的作用是香料大量失散,如用β-環(huán)狀糊精包埋可防止香料失散,使產(chǎn)品芳香可口。由于β-環(huán)狀糊精吸濕性低,β-環(huán)狀糊精包埋物可防止糖果融化,延長(zhǎng)貨架期,β-環(huán)狀糊精與麥芽糖為主要成分的糖漿并用可制成甜味淡,不發(fā)黏的透明軟糖。β-環(huán)狀糊精可防止點(diǎn)心食品中的油脂氧化、酸敗從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。 【限量】:GB2760-2011 :可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。及食用動(dòng)物油脂(衛(wèi)生部公告2010年11月)。 【包裝】:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為20KG,還可根據(jù)客戶需要包裝。
【運(yùn)輸】:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運(yùn)。為非危險(xiǎn)品。
【儲(chǔ)存】:儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。
山東巨榮生物工程有限公司經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐保鮮劑暢銷消費(fèi)者市場(chǎng),在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。山東巨榮生物工程有限公司經(jīng)銷的食品添加劑、增稠劑、甜味劑、酸味劑、乳化劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐保鮮劑品種齊全、價(jià)格合理。山東巨榮生物工程有限公司實(shí)力雄厚,重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量,以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。
