小麥肽-食品級小麥低聚肽-小麥蛋白肽
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經(jīng)營批發(fā)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料,經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。
白色或淺灰色粉末。
蛋白質(zhì)(以干基計(jì))/(g/100g)≥90
低聚肽(以干基計(jì))/(g/100g)≥75
總谷氨酸/(g/100g)≥25
相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例(%)≥85
水分/(g/100g)≤7
灰分/(g/100g)≤7
人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化堿性蛋白酶等)對小麥蛋白進(jìn)行水解,得到小麥肽。研究人員采用胃蛋白酶、胰蛋白酶來水解小麥蛋白,得到水解產(chǎn)物-小麥肽,其成分與機(jī)體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似