燒烤配方調(diào)料有：

1、椒鹽

含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然

又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。

3、辣椒粉

用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

5、調(diào)和油燒烤中不可缺少的調(diào)料，可以使食品更容易烤熟，同時食物的鮮嫩。

6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。

擴展資料

燒烤方法：

1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。

2、將電烤盤預(yù)熱中火，涂抹食用油，油熱后放入羊肉串烤制。

3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。

4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。