范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專(zhuān)業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專(zhuān)用粉等面粉深加工廠家，歡迎選購(gòu)！

路邊攤的烤面筋，99%都不是用面粉做的，而是用“谷朊粉”。谷朊粉是從小麥中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%-85%，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白源。用谷朊粉制作面筋簡(jiǎn)單方便，只要把谷朊粉倒入盆中，加入適量水，攪拌均勻后就變成面筋了，喜歡吃烤面筋的朋友可以自己在家試試哦~

面筋粉，即谷朊粉：又稱(chēng)活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品。又稱(chēng)小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量（高達(dá)75%～85%），高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是面包、面條、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎(chǔ)原料。

近年來(lái)酶解谷朊粉的研究主要集中在：

(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質(zhì)。

(2)酶解谷朊粉制 備功能性小肽。

(3)通過(guò)酶解谷朊粉獲得的小肽片段來(lái)推測(cè)小麥蛋白的結(jié)構(gòu)信息。

谷朊粉中含有較多的疏水性氨基酸，與水接觸后，在外面形成一層濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致面筋的溶解性較低，進(jìn)而影響其乳化性和起泡性。面筋蛋白獨(dú)特的彈性和延展性使其表現(xiàn)出一定的薄膜成形性，而吸水性和高透氧性限制了其應(yīng)用。